Rebarboroví šneci
13.06.2020
Porce: 1 velká koláčová forma
Doba přípravy: 2 h
Těsto:
- 530 g hladké mouky
- 50 g cukru krystal
- balíček sušeného droždí (7 g)
- 1/2 lžičky soli
- 1 hrnek a 3 lžíce teplého rostlinného mléka
- 2 lžíce nerozpuštěného kokosového oleje
Náplň:
- 400 g rebarbory (oloupané)
- 4 lžíce medu (agave)
- 2 lžíce třtinového cukru
- 1 lžička skořice
Poleva:
- 2 lžíce moučkového cukru
- špetka červeného potravinářského barviva
- trochu rostlinného mléka
Postup přípravy:
- Mouku smícháme s cukrem, droždím a špetkou soli a do této směsi vlijeme teplé mléko. Vypracujeme pevné těsto.
- Hněteme asi 15 minut a v půlce hnětení do těsta zapracujeme tuhý kokosový olej. Těsto bude nejprve kluzké, ale po upečení bude velmi vláčné a na povrchu křupavé.
- Vypracovaný bochánek těsta pomažeme trochou oleje, přikryjeme utěrkou a necháme na teplém místě alespoň 45 minut kynout.
- Mezitím si připravíme náplň. Rebarboru oloupeme a odebereme z množství 1/3, kterou velmi drobně pokrájíme a dáme stranou.
- Zbytek rebarbory nakrájíme na 2 cm kusy a dáme péct společně s 4 lžícemi medu do trouby předehřáté na 200 °C na cca 10 minut (rebarbora musí změknout).
- Poté upečenou rebarboru i s rozpuštěným medem rozmixujeme ve výkonném mixéru a dosladíme 2 lžícemi cukru.
- Vykynuté těsto rozválíme na velký obdélníkový plát. Ten pomažeme rebarborovou náplní a posypeme trochou skořice. Nakonec přidáme i 1/3 jemně nakrájené rebarbory.
- Placku zabalíme do velké rolky, kterou pokrájíme na 4 cm tlusté šneky. Ty následně skládáme do velké koláčové formy vymazané olejem.
- Šneky pečeme asi 35 minut v troubě předehřáté na 180 °C.
- Poté je necháme lehce vychladnout a přidáme polevu. My je baštíme už teplé, ale pozor na bolení břicha!
Tento nevšední upgrade jinak tradičních skořicových šneků je skvělým způsobem, jak využít oblíbenou jarní ingrediencí - rebarboru. Pokud vás už nebaví dělat stále dokola rebarborový koláč s drobenkou, zkuste tentokrát trochu zaexperimentovat. Vláční a křupaví šneci se sladkokyselou náplní budou chutnat celé rodině, alespoň u nás měli neuvěřitelný úspěch.