Salát s pečenými kapustičkami a medovo-hořčičným dresingem

Porce: 4
Doba přípravy: 45 min

Suroviny:

• 350 g růžičkové kapusty
• 1/2 lžičky sušeného česneku
• sůl, pepř
• 2 - 3 lžíce oleje
• 1 velká cibule
• 4 stroužky česneku
• 1 lžička tymiánu
• 1 a 1/2 hrnku neuvařené quinoy (nebo bulguru)
• 3 hrnky zeleninového vývaru
• na dresing: 2 lžíce medu (nebo agáve), 2 - 3 lžíce dijonské hořčice, trochu vody
• sušené brusinky
• opražené pekanové ořechy
• míchaný salát (čekanka, hlávkový salát, ...)

Postup přípravy:

1. Očištěné kapustičky si nakrájíme na poloviny, potřeme je olejem a zasypeme sušeným česnekem, solí a pepřem. Takto naložené je dáme péct do trouby předehřáté na 200 °C na cca 25 min.
2. Mezitím si na oleji osmažíme jemně pokrájenou cibulku a prolisovaný česnek, dokud nejsou pěkně zlatavé. Poté přidáme do základu sušený tymián, lehce zarestujeme a přimícháme quinou, kterou následně zalijeme zeleninovým vývarem a necháme vařit cca 20 - 30 min do změknutí.
3. Připravíme si dresing smícháním hořčice, medu a trochy vody.
4. Všechny připravené ingredience následně můžeme smíchat - směs s quinou, upečené kapustičky, salát, ořechy a brusinky. Navrch salátu nakonec přidáme hotový dresing. Dobrou chuť!

Říká se, že nejlepší salát umí právě vegani, protože vědí, jak ingredience správně nakombinovat a dokonale dochutit lahodnou zálivkou. Myslím, že tenhle postřeh nebude daleko od pravdy. No přesvědčte se sami!