Seitan řízky 

Seitan je už pro nás vegany docela běžná supermarketová věc. Málokdo ale ví, jak jednoduché je připravit si ho doma. Ingredience na něj máte totiž určitě právě teď u sebe doma. A pokud ještě nevíte, jak se vyšvihnout před masožrouty z vaší rodiny, zkuste jim na vánoční tabuli připravit domácí seitanové řízky za pár kaček. 

Porce: 4 obří řízky
Doba přípravy: 2 h

Suroviny na seitan: 

• 1 kg hladké mouky (musí být s lepkem) 
• 500 ml vody

Suroviny na vaření seitanu: 

• 2 zeleninové bujóny
• 2 l vody
• 2 lžíce sojové omáčky
• 1 oloupaná cibule

Suroviny na trojobal: 

• panko nebo jiná vegan strouhanka
• 3 lžíce hladké mouky
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1/4 lžička černé soli 
• 1/4 lžičky pepře
• trocha vody 

Postup přípravy: 

Z mouky a vody si vypracujeme pevné těsto, které hněteme alespoň 5 min.

Hotové těsto ponoříme do hluboké nádoby s vlažnou vodou a začneme ho mačkat. Z těsta se bude vyplavovat škrob a barvit vodu do bíla. 

Hotovou hmotu rozdělíme na 4 velké pláty, které rozmačkáme do tvaru řízků. 

Tento základ vaříme asi 40 min ve vodě, kterou jsme ochutili 2 zeleninovými bujóny, 2 lžícemi sojové omáčky a přidanou cibulí. Uvařené seitanové plátky vymačkáme, aby v nich nezůstalo tolik vody. 

Takto hotový základ můžeme namarinovat v sojové omáčce nebo řádně prosolit před obalováním v trojobalu. Obalujeme nejprve v kašičce z mouky, trochy vody, kurkumy, soli a pepře. Poté obalíme strouhankou. 

Smažíme z každé strany cca 3 min a hned servírujeme. 

Nejlepší jsou samozřejmě s domácím bramborovým salátem, ale určitě je můžete nacpat mezi chleby a vyrazit na túru. Konzumaci řízků se meze nekladou.