Vánočka 

Porce: 1 velká vánočka
Doba přípravy: 4 h 30 min

Suroviny na kvásek: 

• 30 g čerstvého droždí 
• 25 ml mléka 
• 3 lžíce mouky z původního množství 
• 1 lžíce cukru

Suroviny na těsto:

• 500 g polohrubé mouky
• 120 g cukru krystal 
• 125 ml sojového mléka
• 100 g veganského margarínu 
• 1 vanilkový cukr
• kůra z 1 citronu 
• 1 a 1/2 hrsti rozinek
• rum na namáčení
• plátky mandlí

Postup přípravy: 

1. Rozinky si dopředu namočíme v rumu. 
2. Droždí si rozpustíme v mléce a smícháme ho s cukrem a moukou. Zakryjeme nádobu utěrkou a na teplém místě necháme kvásek vzejít. 
3. Mezitím si připravíme veškeré sypké ingredience na těsto (mouku, cukry a citronovou kůru) a dobře je promícháme. 
4. V mléce rozpustíme margarín a necháme ho zchladnout na teplotu lidského těla. 
5. Poté co kvásek vzejde, ho vmícháváme postupně do sypké směsi společně s mlékem, ve kterém jsme si rozpustili máslo. Do vzniklého těsta přidáme okapané rozinky (můžeme také přidat lžíci rumu). 
6. Rukama řádně prohněteme (alespoň 5 minut), vytvoříme bochánek a necháme na teplém místě 2 hodiny kynout. 
7. Po vykynutí těsto rozdělíme na 9 částí (mně vyšly cca po 110 g), které rozválíme na dlouhé hady. 
8. Postup pletení vánočky najdete ZDE nebo ZDE. 
9. Hotovou vánočku potřeme mlékem (můžete v něm rozpustit trochu cukru a másla), posypeme ji mandlemi a necháme ji ještě cca 30 min až 1 h kynout. Nezapomeneme do ní zapíchnout špejle, aby konstrukce v troubě nezkolabovala. 
10. Těsto pečeme nejprve 5 min na 220 °C a poté stáhneme teplotu na 160 °C a dopékáme asi hodinu. Lepivost kontrolujeme špejlí.