Veganský mazanec

Porce: 2 mazance 
Doba přípravy: 4 h 

Kvásek: 

• 1 balíček sušeného droždí 
• 25 ml teplého sojového mléka
• 1 lžíce cukru
• 3 lžíce polohrubé mouky (z původního množství) 

Těsto: 

• 500 g polohrubé mouky
• 120 g cukru krystal
• 125 ml sojového mléka
• 100 g veganského margarínu
• 1 vanilkový cukr
• kůra z 1 citronu
• 1 a 1/2 hrsti rozinek
• rum na namáčení
• plátky mandlí

Postup přípravy: 

1. Rozinky si dopředu namočíme v rumu.
2. Droždí si rozpustíme v mléce a smícháme ho s cukrem a moukou. Zakryjeme nádobu utěrkou a na teplém místě necháme kvásek vzejít.
3. Mezitím si připravíme veškeré sypké ingredience na těsto (mouku, cukry a citronovou kůru) a dobře je promícháme.
4. V mléce rozpustíme margarín a necháme ho zchladnout na teplotu lidského těla.
5. Poté co kvásek vzejde, ho vmícháváme postupně do sypké směsi společně s mlékem, ve kterém jsme si rozpustili máslo. Do vzniklého těsta přidáme okapané rozinky (můžeme také přidat lžíci rumu).
6. Rukama řádně prohněteme (alespoň 5 minut), vytvoříme bochánek a necháme na teplém místě 2 hodiny kynout. 
7. Vykynuté těsto rozdělíme na 2 části a vytvoříme 2 menší mazance, které pomažeme mlékem nebo rostlinným máslem a posypeme mandlemi. 
8. Pečeme nejprve 5 min na 220 °C a poté snížíme teplotu na 160 °C a pečeme asi 40 minut. 

Ačkoliv nám už naši rodiče často připomínali, že nemáme jíst pečivo, když je ještě teplé, obávám se, že v tomto případě nikdo z nás neodolá. Výsledné bochánky jsou uvnitř hedvábné a vláčné a na povrchu krásně křupavé. Dovolím si říct, že tyhle veganské mazance hravě strčí do kapsy tradiční recept.